Camilan berbahan dasar umbi-umbian seringkali tampil apa adanya tanpa mendapat sentuhan kreatif sehingga camilan ini dianggap sebagai camilan kampung yang hanya dimakan oleh rakyat jelata dan kaum du'afa saja, sangat sedikit camilan berbahan umbi-umbian(jajanan pasar) dapat kita temui pada resepsi pernikahan mewah, padahal kandungan gizi yang terkandung dalam umbi-umbian tersebut sangatlah dibutuhkan untuk kesehatan.
Atas hal tersebut diatas maka, tips membuat dan berjualan camilan berbahan dasar umbi-umbian ini sangat diperlukan, sentuhan kreatif dari bentuk dan rasa, tambahan bahan seperti keju, susu, aneka isi(ayam, ikan, daging dan selai) bisa juga ditambah dengan kacang-kacangan sebagai pelengkap rasa diperlukan saat membuatnya.
Bahan dasar
Ubi jalar(Ipomea batatas), varietas ubi jalar sangatlah banyak, pilihlah bahan ubi jalar yang berkulit putih berdaging ungu muda, atau berkulit merah berdaging kuning dan oranye, pilihlah ubi yang segar tidak terdapat bercak terkena lanas/boleng.
Singkong (Manihot asculenta/cassava), ada beberapa jenis singkong, ada singkong putih, dan singkong kuning biasa disebut juga dengan singkong keju karena jika telah matang singkong jenis ini memiliki aroma yang mirip dengan mentega dengan aroma yang harum. Pilihlah singkong berkulit coklat kemerahan dan memiliki serpih, jika di potong basah dan mudah patah, singkong paling baik jika digunakan sebelum 48 jam setelah dipanen, lebih dari itu singkong akan kebiruan dan rasanya menjadi pahit.
Talas(Colocasia esculenta/taro), Tekstur talas Pontianak yang terbaik dijadikan bahan baku membuat camilan keran lembut dan lebih pulen. Saat membeli talas, pilihlah talas yang besar dan keras, ciri tersebut menandakan bahwa talas tersebut sudah tua dan sudah banyak mengandung banyak pati
Kentang(Solanum tuberosum), Warna daging kentang menunjukkan kadar pati yang terkandung didalamnya, kentang yang berdaging putih banyak mengandung pati, sangat cocok untuk membuat kue karena teksturnya lebih padat. Pilihlah kentang yang berkulit mulus dan tidak bermata, hindari kentang yang berkulit kehijauan karena kentang seperti ini sudah mengandung racun solanin yang disebabkan oleh paparan sinar matahari.
Tips berjualan Camilan dari Umbi
- Buat camilan/kue dari umbi-umbian dengan bentuk dan warna yang menarik, ukuran mini akan lebih menarik.
- Jual berbagai bentuk dan model serta rasa yang berbeda-beda dari berbagai macam bahan baku umbi-umbian yang lain, akan lebih baik jika dijual dalam bentuk dus cantik, tambah atau nampan kecil seperti untuk hantaran.
- Hindari sinar matahari langsung, terutama untuk kue-kue umbi yang dikukus dan di rebus dan yang mengandung santan, karena panas akan membuat camilan menjadi berkeringat sehingga mudah sekali menjadi basi.
- Kue/camilan berbahan dasar umbi umumnya tidak tahan lama, sebab itu maka buatlah sesuai dengan jumlah kebutuhan dan harus habis dalam satu hari, yang paling baik berjualan dengan cara sesuai dengan pesanan.
Lanjutkan simak juga teknik memasak camilan berbahan dasar umbi-umbian.
Demikian tips singkat berjualan Camilan dari Umbi semoga bermanfaat.
