Sebagai pemilik sekaligus rajanya Ubi Cilembu, seyogyanya jika saya kemudian memberikan sekelumit pengertian dan pemahaman yang berhubungan dengan umbi-umbian kepada handai taulan juga khalayak diseluruh pelosok negeri, lumayan....dapat dijadikan sebagai tambahan pengetahuan umum, sehingga jika di kemudian hari Anda menemukan umbi-umbian sedang berada di pasar atau umbi-umbian tersebut sedang kongkow dilampu merah, tidak salah jika kemudian Anda menyapanya....sebagai pertanda bahwa Anda telah mengenal mereka para umbi-umbian itu.
Pengertian Umbi-umbian Adalah bagian tanaman yang telah mengalami modifikasi baik secara
- morfologi maupun secara fisiologi,
- bahan nabati yang diperoleh dari dalam tanah,
- umumnya umbi-umbi ini tempat menyimpan energi yang mempunyai kadar protein lebih rendah dibandingkan serelia
- merupakan sumber KH (terutama pati yang merupakan sumber cita rasa dan aroma)
Jenis Umbi menurut asal kejadiannya
- Umbi batang, bagian batang mengalami modifikasi bagian ujung batang mengembung berada dalam tanah, cirinya: ada mata tunas, di ujung dan di samping tersusun secara melingkar, contohnya: kentang dan ubi jalar
- Umbi kormus, bagian dari dasar batang mengembung berada dalam tanah, cirinya: terdapat kuncup lateral dan terminal, contohnya: uwi, talas dan kimpul
- Umbi rhizoma, modifikasi batang yang menjalar dalam tanah berbentuk silindris dengan ujung kuncup yang tertutup oleh selaput daun, cirinya: bentuknya seperti batang, berruas-ruas,dan memiliki selaput pada ruasnya, contohnya: ganyong
- Umbi akar, adalah akar yang membesar yang disebut umbi, contohnya: wortel, ubi kayu
- Umbi lapis, umbi yang terbentuk dari sebagian batang dan sebagiandari tangkai daun, contohnya: bawang merah dan bawang putih
Pengolongan umbi dari segi fungsi:
- Termasuk sebagai makanan pengganti makanan pokok, contohnya: ubi jalar, ubi kayu, talas, gadung dan suweg
- Golongan sayuran yang dapat dimanfaatkan sebagai sayuran, contohnya: kentang, wortel, lobak, bawang merah, bawang putih.
- Juga merupakan golongan bahan industri seperti contohnya pembuatan saos berbahan dasar ubi, juga ganyong, dan bit
Demikian sekelumit pengenalan dan pemahaman tentang Pengertian Umbi-umbian, semoga setelah mengenal maka kecintaan kita pada umbi-umbian semakin mendalam...bukankah, Tak kenal maka tak sayang...?
Tunggu tayangan lebih mendalam tentang berbagai hal mengenai umbi-umbian di sertai dengan bagaimana cara pengolahannya, sehingga umbi-umbian ini dapat dijadikan bahan pangan alternatif, seperti anjuran Pemerintah dalam rangka pengembangan pangan lokal.
